24 épices pour vous dégourdir les papilles...
Les épices transitaient entre l'Orient, l'Afrique orientale et les pays méditerranéens.
Les Romains s'en servaient pour la cuisine, mais aussi parfumer leurs maisons.
Très utilisées dans la cuisine du Moyen Age, elles permettaient aux viandes de faisander moins vite, et
servaient de remède médicinal.
Dans les tubes, vous trouvez:
La Cannelle, à la saveur douce et chaude, pousse en terrain sableux dans les régions chaudes et
humides. C 'est un stimulant, astringent et un carminatif. Efficace contre la diarrhée et les maux d'estomac.
La Cardamome, chaude et acidulée, avec un petit goût de citron sur note d'eucalyptus et de camphre.
Elle était cultivée dans les jardins de Babylone et aujourd'hui principalement en Inde.
Elle renferme une huile essentielle au propriété digestive; utilisée en parfumerie et pharmacie.
La Coriandre, au Moyen Age, était utilisée pour chasser les puces! En cuisine, elle est excellente dans les soupes aux courges et potirons, ainsi que dans les gratins. Elle peut être mélangée au cumin.
En bon antibactérien, elle agit contre les désordres intestinaux.
Le Cumin, est cultivé au Maroc, Iran, Turquie, Inde, Chine et Amérique. Au Moyen Age, avoir sur soi des petits sachets de graines de cumin protégeait des mauvais sorts et des sorcières!
Il stimule l'appétit, combat les troubles digestifs, coliques et ballonnements.
Le Curcuma, vient du mot arabe kourkoum signifiant safran, car il le remplace très souvent, étant moins onéreux. Il fait partie de la famille du gingembre, étant aussi un rhizome. Il est utilisé dans toutes les cuisines indiennes, mais également pour teinter les tissus. Il a des propriétés digestives, soulage les maladies du foie et les ulcères d'estomac.
